Chek k’tis
Description
Le chek k’tis Cambodgien est un dessert sucré, crémeux et parfumé à l'anis étoilé. Ce dessert est composé de bananes compotées dans du lait de coco et des perles de tapioca.
Ce dessert est délicieusement simple et pourtant très apprécié. « Chek » signifie banane en khmer et « k’tis », signifie noix de coco et désigne le lait et la crème de coco.
Recette
Ingrédients:
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300 ml d'eau
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25 g de tapioca
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2 morceaux d'anis étoilé
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50 ml de crème de coco
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2 bananes mûres - coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
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2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
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1 cuillère à soupe de sucre - sucre de palme ou sucre blanc
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½ c. à thé de sel
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1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
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½ c. à thé de graines de sésame noir
Préparation:
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Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez les perles de tapioca et l'anis étoilé et faites cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les perles soient presque complètement transparentes, en remuant continuellement pour éviter qu'elles ne collent au fond et ne brûlent ; ajoutez un peu d'eau de temps en temps si les perles semblent coller.
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Ajoutez la crème de coco, les rondelles de banane, la noix de coco râpée, le sucre et le sel, puis continuez de remuer jusqu'à ce que les perles de tapioca soient complètement transparentes et qu'il n'y ait plus de points blancs au centre. (S'il reste des points blancs et que le tapioca a tellement épaissi qu'il commence à coller au fond ou aux parois de la casserole, ajoutez un peu d'eau ou de crème de coco si vous préférez.)
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Une fois qu'il n'y a plus de points blancs dans les perles, goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sucre ou de sel selon votre goût.
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Répartissez dans des bols et laissez tiédir. Avant de servir, parsemez de graines de sésame et, si vous le souhaitez, ajoutez de la noix de coco râpée et un filet de crème de coco.
